Сочное свиное жаркое
26 октября 2008
1 килограмм свиного окорока с кожей 12 ягод можжевельника 500 грамм квашеной капусты три столовых ложки растительного масла 2 литров уковицы 250 миллилитров мясного бульона 1 килограмм картофеля 40 грамм сливочного масла одна чайная ложка тимьяна две столовых ложки крахмала
Окорок разрезаем, как для рулета, посыпаем специями и толчеными ягодами можжевельника. Капусту отожмем, порубим и выложим на мясо. свернем рулетом и обвязать. обжарим рулет в растительном масле вместе с разрезанными пополам луковицами. вольем бульон и запечем 2 часа при 180°. Картофель отварим в мундире. очистим и обжарим в сливочном масле. Мясо поставим в теплое место. Оставшийся соус процедим, вольем 1/2 стакана воды, добавим тимьян, доведем до кипения и загустить. Мясо перед подачей нарезаем ломтиками.